|
|
Chinese Kippensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g kippenmaagjes en -hartjes - 1 ui - 1 portie soepgroenten - 1 bosje verse munt - 200 g
kippenborstfilet - 3 eetlepels sojasaus - 2 eetlepels rijstwijn of droge sherry - stukje gemberwortel - 1 theelepel honing - 5 theelepels witte wijnazijn - mespuntje sambal oelek - een handvol mie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kippenafval wassen, de ui pellen en in 4 snijden, soepgroenten schoonmaken en wassen. 1 wortel en 1 prei apart houden, de rest grof hakken en samen met de kippenmaagjes en -hartjes en de ui in anderhalve liter water aan de kook brengen. 90 minuten zachtjes laten koken, na 1 uur een takje munt toevoegen, de bouillon zeven, laten afkoelen en ontvetten. De kipfilet in reepjes snijden, in een kom doen en sojasaus, rijstwijn of sherry, fijngehakte gember toevoegen en laten trekken. De bouillon aan de kook brengen, op smaak brengen met zout, honing, azijn en sambal oelek. Garneren met flinterdun gesneden wortel en prei en 5 minuten laten koken. De mie 2 minuten laten koken in lichtjes gezouten water en fijnsnijden. Samen met de kipreepjes en de marinade in de soep doen en laten koken.
De rest van de munt fijnhakken en door de soep roeren.
|
|
|